Quem for montar a mesa do caruru de Cosme e Damião em setembro vai encontrar movimento intenso nas feiras de Salvador. A procura por ingredientes como camarão, leite de coco, quiabo, feijão fradinho, coentro, amendoim e castanha de caju cresce neste mês, e o Núcleo de Abastecimento, Comércio e Serviços (Nacs) de Itapuã é um dos locais com maior variedade de itens para a receita tradicional.
A data principal da comemoração é 27 de setembro. Quem pretende adiantar os preparativos encontra no Nacs de Itapuã opções como camarão defumado a R$ 65 o quilo, quiabo a R$ 20 o cento, dendê a R$ 15 o litro e leite de coco a R$ 8 o litro. A lista de preços inclui ainda cebola a R$ 4 o quilo e coentro e cebolinha a R$ 2 o maço. Os valores seguem um padrão, mas podem variar entre os feirantes.
Entre as bancas do local, a expectativa é de aumento nas vendas. Cláudia Santos, feirante desde 2007, vende camarão, leite de coco e dendê e acompanha o movimento crescer ao longo do mês. Ela afirma que os clientes ainda estão tímidos, mas chegam com o passar dos dias.
Luzinei Silva Santos, que trabalha na feira há mais de 30 anos, aposta em tempero e quiabo para atender à demanda. Ela observa que muitos clientes preferem se organizar com antecedência, congelando o quiabo para adiantar o preparo. Jandiara Santos de Araújo, 66 anos, também se prepara para o período e destaca que as feiras livres oferecem mais variedade e produtos mais frescos.
A tradição do caruru de Cosme e Damião é uma das mais antigas de Salvador, e setembro é o mês em que a procura por esses ingredientes se concentra. No Nacs de Itapuã, a estrutura do local reúne diferentes opções para quem busca completar a lista de compras da receita.
